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国内刊号：42-1558/C
国际刊号：1008-3456
发布日期:
作者：刘贝贝，李涵，侯明慧
单位：1.北京石油化工学院 经济管理学院，北京 102617;2.湖州师范学院 经济管理学院，浙江 湖州 313000;3.农业农村部食物与营养发展研究所，北京 100081
关键词：相对营养比较;信息解释水平;感知独特效用;健康意识;调节定向
基金：国家自然科学基金国际合作项目“作物营养强化对改善人口营养健康影响及评估研究”（71561147001）；北京市教育委员会社会科学计划项目“后疫情时代北京居民‘作物营养强化食品’消费行为研究”（SM202110017001）。
解决隐性饥饿最经济有效的方法是促进消费者对作物营养强化食品的消费，而作物营养强化食品是否被消费者广泛接受的关键在于其营养含量的高低。为探究营养比较和信息解释水平对消费者作物营养强化食品选择的影响及其潜在的作用机制，采用情景模拟实验法，通过设计三个实验对上述问题进行检验。结果表明：当相对营养比较与信息解释水平匹配时，消费者对作物营养强化食品的购买意愿更高。此外，研究还揭示了感知独特效用的中介作用以及健康意识和调节定向的调节作用。由此建议，食品企业在进行作物营养强化食品宣传时，要根据不同产品的营养素含量采用不同的解释水平信息，并有意识地提升消费者健康意识、激活消费者的防御倾向。
来源：2023年第6期
《华中农业大学学报(社会科学版)》期刊编辑部
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